tisdag 27 november 2012

Saffransbullar utan kesella



 Börjar bli dags för lite saffransbak, i år hade jag slagit på stort och inhandlat Antonio Sotos saffran.


Ingredienser
50 g jäst
175 g smör
1 g Antonio Sotos saffran
2 dl socker
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
ca 1,5 dl vetemjöl

1 ägg
Russin

Gör så här
1, Smula ner jästen i en bunke, smält smöret. Stöt saffran tillsammans med lite socker i en mortel, rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till 37 grader.

2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen i ca 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 30-45 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda ev i resten av mjölet.

4. Baka ut julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.

5. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.

7. Låt brödet svalna på galler under bakduk.