söndag 31 oktober 2010

Så gott söndagsfika Cheesecake

Cheesecake

12 personer




Botten
12 digestivekex som smulas och läggs i botten av 
en rund form med löstagbar botten

Fyllning
200 g philadelphiaost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
Vispas i en medelstor skål och blandas i en den 
medelstora skålen.

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Vispas i en liten skål

3 äggvitor
Vispas till ett hårt skum i en liten skål, blandas i sist 
i den medelstora skålen.
Häll smeten över digestivkexen i formen. 
Ställ i frysen minst 6 timmar.
Serveras kall med ev, varma hallon till.





söndag 24 oktober 2010

Brysselkakor, syltkakor och bullar













Blev en del bak i veckan, först ut var syltkakor, sen 
Brysselkakor och sedan blev det kanel och vaniljbullar.
Tänk att mina barn längtar till hösten, för dom vet 
att mamma bakar en massa gott då.

Brysselkakor

Ingredienser

4½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör

Garnering

ev. röd eller grön hushållsfärg

Gör så här

Hacka samman ingredienserna till degen. 
Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. 
Rulla dem i socker. 
Vill du ha rosa socker, häll ut strösocker på ett 
smörpapper, häll på några droppar röd 
hushållsfärg och arbeta in med en sked.
Sätt ugnen på 175 °C.
Lägg rullarna kallt. 
Skär dem i skivor och lägg kakorna på bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Syltkakor

200 gram smör, helst rumsvarmt
50 gram strösocker eller florsocker
300 gram vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Hallonsylt


Rulla degen till rullar, ca 3-4 cm tjocka.
Ställ kallt nån timme.
Skär ca. 1 cm tjocka skivor, lägg på en plåt. 
Tryck tummen i mitten, fyll med hallonsylt.
Grädda dem i 10 minuter och låt kallna.


Behöver ni recept på bullar, kolla in baksidan av mjölpaketet.

Förslag på fyllningar

1.
Rumsvarmt smör
Strösocker
Kanel
Blandas ihop och breds över den utbakade degen.

2.
Rumsvarmt smör
Strösocker
Vaniljsocker
Blandas ihop och breds över den utbakade degen.


lördag 23 oktober 2010

Slut på nostalgin...


















Nu är det slut på nostalgin för mina 80-tals jackor, har i dag 
lagt ut dom till försäljning på blocket. 
Kan ju inte spara på allt och nu är mina söner för stora 
att komma i storlek smal. I år är dom superheta, Levisjackan
original, kostar ca 1700:- ny.... 
Bara att göra sig av med, några av mina kära vänner tycker 
att jag spar på mig alldeles för mycket skit, det gör jag, så 
nu börjar jag så smått att rensa bort och försöker sälja iväg 
lite, så jag kan med gott samvete köpa mig en ny vinterjacka. 

Snart ska jag gå lös på lite annat att rensa, blir nog en 
titt i sönernas rum, när dom behagar att vakna, såhär en 
lördagmorgon.... 

Ha en bra dag ni alla.

söndag 10 oktober 2010

Toscakaka








Toscakaka

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Toscaglasyr

100 g mandelspån
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med 
(Obs: viktigt!) löstagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, till en 
vit smet. 
Vispa ner bakpulvret.
Häll på mjöl, mjölk och det smälta smöret och vispa 
allt till en jämn smet. 
(Obs: Om smöret fortfarande är varmt tänk på att du 
snabbt måste in med smeten i ugnen eftersom värmen 
sätter igång bakpulvrets effekt.)
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av 
ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. 
Under tiden gör du toscaglasyren. 
Börja med den direkt för den måste vara klar inom 25 minuter.

Toscaglasyr 

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. 
Sätt plattan på svag värme och rör om då och då 
vartefter smöret smälter.
Höj eventuellt värmen något och rör om under tiden 
glasyren blir varmare och börjar tjockna.
(Det är viktigt att man håller koll på detta och inte 
har plattan på för hög värme för då kommer det bli bränt, så 
gå inte ifrån glasyren,  utan håll koll och rör om i den sakta och 
om du märker att det börjar fastna på botten, ta av kastrullen 
från plattan och sänk värmen, rör om ordentligt i kastrullen och 
ställ tillbaka på plattan efter en stund.)

När det börjar bubbla lite i toscasmeten så låt det komma 
lite bubblor under 1-2 minuter under sakta omrörning 
och sedan är toscasmeten klar.
Förhoppningsvis har nu kakan varit inne i ugnen mellan 
20-25 minuter, men om det är tid kvar så sänk plattan 
till det lägsta, (tag ev bort kastrullen en stund) och sluta inte 
att röra om och hålla koll på toscaglasyren så den inte bränns vid.
Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. 
Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan 
(i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills 
toscakakan har fått vacker gyllengul färg.
Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. 
Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler. 
Låt kakan svalna med toscaglasyren upp och lägg gärna 
formen ovanpå och/eller en bakhandduk.

Marmorerade chokladmuffins

Chokladmuffins med philadelfiaost


















Ingredienser
90 gr philadelfiaost
2 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker

3 msk kakao
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 vispat ägg
1,2 dl mjölk
0,8 dl flytande margarin (olja)

 
Garnering
2 msk florsocker


Gör så här
Blanda philadelphiaosten med 2 msk 
strösocker, rör till blandningen är ljus och luftig.

Blanda ihop vetemjölet, strösocker, kakao, 
bakpulver och salt i en stor skål. 
Gör en grop mitt i blandningen.

Blanda det vispade ägget, mjölken och margarinet (oljan). 
Häll äggblandningen i gropen (av de torra ingredienserna). 
Rör med några drag ihop blandningen så att det 
inte finns klumpar i den.

Fyll lite smet i varje muffinsform, på med lite 
philadelfiaost och sedan lite till muffinssmet.
Grädda i 200° i ca 15 minuter.

Vid servering kan man pudra över lite florsocker.