söndag 31 oktober 2010

Så gott söndagsfika Cheesecake

Cheesecake, ett grundrecept

12 personer

Botten:

  • 12 digestivkex som smulas och läggs i botten av en rund form med löstagbar botten

Fyllning:

  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 äggulor
Vispas i en medelstor skål och blandas i en den medelstora skålen.
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
Vispas i en liten skål
  • 3 äggvitor
Vispas till ett hårt skum i en liten skål, blandas i sist i den medelstora skålen.
Häll smeten över digestivkexen i formen. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Serveras kall med ev, varma hallon till.






söndag 24 oktober 2010

Brysselkakor, syltkakor och bullar


Blev en del bak i veckan, först ut var syltkakor, sen Brysselkakor och sedan blev det kanel och vaniljbullar.
Tänk att mina barn längtar till hösten, för dom vet att mamma bakar en massa gott då.


Brysselkakor

Ingredienser

4½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör

Garnering

ev. röd eller grön hushållsfärg

Gör så här

1. Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. Vill du ha rosa socker, häll ut strösocker på ett smörpapper, häll på några droppar röd hushållsfärg och arbeta in med en sked.
2. Sätt ugnen på 175 °C.
3. Lägg rullarna kallt. Skär dem i skivor och lägg kakorna på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Syltkakor

200 gram smör, helst rumsvarmt
50 gram strösocker eller florsocker
300 gram vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Hallonsylt
1. Rulla degen till rullar, ca 3-4 cm tjocka.
2. Ställ kallt nån timme.
3. Skär ca. 1 cm tjocka skivor, lägg på en plåt. Tryck tummen i mitten, fyll med hallonsylt.
Grädda dem i 10 minuter och låt kallna.


Behöver ni recept på bullar, kolla in baksidan av mjölpaketet.
Förslag på fyllningar
1.
Rumsvarmt smör
Strösocker
Kanel
Blandas ihop och breds över den utbakade degen.

2.
Rumsvarmt smör
Strösocker
Vaniljsocker
Blandas ihop och breds över den utbakade degen.


lördag 23 oktober 2010

Slut på nostalgin...


Nu är det slut på nostalgin för mina 80-tals jackor, har i dag lagt ut dom till försäljning på blocket.
Kan ju inte spara på allt och nu är mina söner för stora att komma i storlek smal.

I år är dom superheta, Levisjackan, original, kostar ca 1700:- ny....

Bara att göra sig av med, några av mina kära vänner tycker att jag spar på mig alldeles för mycket skit, det gör jag, så nu börjar jag så smått att rensa bort och försöker sälja iväg lite, så jag kan med gott samvete köpa mig en ny vinterjacka.
Snart ska jag gå lös på lite annat att rensa, blir nog en titt i sönernas rum, när dom behagar att vakna, såhär en lördag morgon....
Ha en bra dag ni alla.

söndag 10 oktober 2010

Toscakaka,



Toscakaka:

Toscaglasyr:

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med (Obs: viktigt!) löstagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, till en vit smet. Vispa ner bakpulvret.
Häll på mjöl, mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. (Obs: Om smöret fortfarande är varmt tänk på att du snabbt måste in med smeten i ugnen eftersom värmen sätter igång bakpulvrets effekt.)
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Börja med den direkt för den måste vara klar inom 25 minuter.

Toscaglasyr:

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter.
Höj eventuellt värmen något och rör om under tiden glasyren blir varmare och börjar tjockna.
(Det är viktigt att man håller koll på detta och inte har plattan på för hög värme för då kommer det bli bränt, så gå inte ifrån glasyren utan håll koll och rör om i den sakta och om du märker att det börjar fastna på botten, ta av kastrullen från plattan och sänk värmen, rör om ordentligt i kastrullen och ställ tillbaka på plattan efter en stund.)
När det börjar bubbla lite i toscasmeten så låt det komma lite bubblor under 1-2 minuter under sakta omrörning och sedan är toscasmeten klar.
Förhoppningsvis har nu kakan varit inne i ugnen mellan 20-25 minuter, men om det är tid kvar så sänk plattan till det lägsta, (tag ev bort kastrullen en stund) och sluta inte att röra om och hålla koll på toscaglasyren så den inte bränns vid.
Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.
Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler. Låt kakan svalna med toscaglasyren upp och lägg gärna formen ovanpå och/eller en bakhandduk.

Marmorerade chokladmuffins

Chokladmuffins med philiadelfiaost
 
Ingredienser
90 gr philadelfiaost
2 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker

3 msk kakao
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 vispat ägg
1,2 dl mjölk
0,8 dl flytande margarin (olja)

 
Garnering:
2 msk florsocker

Gör så här
Blanda philadelfiaosten med 2 msk strösocker - rör till blandningen är ljus och luftig.

Blanda ihop vetemjölet, strösocker, kakao, bakpulver och salt i en stor skål. Gör en grop mitt i blandningen.

Blanda det vispade ägget, mjölken och margarinet (oljan). Häll äggblandningen i gropen (av de torra ingredienserna). Rör med några drag ihop blandningen så att det inte finns klumpar i den.

Fyll lite smet i varje muffinsform, på med lite philadelfiaost och sedan lite till muffinssmet.
Grädda i 200° i ca 15 minuter.

Vid servering kan man pudra över lite florsocker.